Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Говядина получила огромную популярность, став одним из любимых продуктов.

У нее характерный вкус и аромат, а консистенция мяса зависит от возраста животного: более нежное мясо добывают из теленка, жестким оно становится по причине огрубения мышц.

Говядина является основным ингредиентом многих блюд, поскольку является питательным и полезным, а также диетическим продуктом. Используемая в диете говядина имеет низкую калорийность.

Калорийность и БЖУ на 100 грамм

  • Калорийность продукта в зависимости от части и вида приготовления:
  • Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность
  • КБЖУ мяса:
  • Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность
  • Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от сорта:
  • Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность
  • Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от способа приготовления:
  • Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Состав

Говядина вмещает витамины РР, Е, группы В. Из микроэлементов в ней имеется йод, калий, никель, сера, фтор, хром, кобальт, натрий, фосфор, кальций, железо, молибден, хлор.

Постная говядина понижает концентрацию холестерина в крови, что имеет огромное значение для сердечников. У данного мяса отсутствуют углеводы, жира оно содержит мало, зато достаточно белков и минералов. Благодаря этому продукт используется в диетическом питании, и эффективно борется с ожирением.

Для приготовления нежирной говядины достаточно ее потушить, либо же приготовить на пару, сварить или прожарить. Поскольку данный вид мяса не жирный, в процессе готовки жир не используют, а варят ее после разрезания на куски. К постной говядине лучше ничего не прибавлять. Используют ее в качестве составляющей салата, либо же едят как отдельное блюдо.

Цвет продукта

Цвет говядины более насыщенный, если сравнивать со свининой. Он может варьироваться в зависимости от условий содержания животного, метода забоя. О болезненности животного свидетельствует бледно-розовый цвет мяса.

Темно-красным оно тоже быть не должно, поскольку это является признаком того, что животное умертвили, не спустив кровь. Цвет мяса указывает также на особенности хранения продукта.

Его окрас становится неравномерным после многократной заморозки-разморозки.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Сорта

Сорта выделяют с учётом соотношения мышечной массы к жиру. Различают 3 сорта говядины: первый, второй и высший. Последний сорт содержит только мышечную ткань, в говядине первого сорта может быть до 6% жира.

Отрезками высшего сорта являются:

  • Грудная;
  • Область спины и поясницы;
  • Кострец (верх спины);
  • Оковалок;
  • Заднее бедро.

Говядиной первого сорта является:

  1. Лопатка;
  2. Подчеревок;
  3. Плечевая область.

Ко второму сорту говядины относят:

  • Переднюю поверхность шеи;
  • Голяшки.

Лучшие вкусовые качества имеет мясо телят, не достигших 5 месяцев. Молодое мясо выделяется вкусом, запахом, расцветкой.

Оценка говядины, помимо возраста животного, учитывает несколько обстоятельств:

  1. Особенности его питания;
  2. Тонус мышц животного, его подвижность.

Указанные параметры сказываются и на питательности продукта.

Польза

В говядине имеется много полезных веществ. Она обогащена витаминами А, С, В. Помимо этого, в продукте концентрируется много белка, калия, железа, магния, фосфора, натрия. Огромное преимущество продукта в низкой калорийности.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Говядину употребляют спортсмены, чтобы нарастить мышцы. Железо, присутствующее в мясе, используется для лечения малокровия. Оно легче воспринимается, чем железо растительного происхождения. Говядина помогает справиться с нарушениями суставов, возобновляя соединительные ткани. Это обеспечивает коллаген.

Особенности выбора говядины для готовки

Для приготовления бульона больше всего подходят ребрышки, огузок с мозговой костью, оковалок с косточкой, плечевая часть, кострец, лопатка.

Холодец делают из голяшки, поскольку данная часть содержит клейкие составляющие.

Жарят мясо первого или высшего сорта. Для этого берут вырезку, филе, оковалок, антрекот, кострец, Тушеные блюда готовят из грудины или костреца, либо же филе. Данные части нашпиговывают различными добавками. Для этих целей подходит курага, чернослив, изюм, кардамон, гвоздика. Запекают те же части, которые рекомендуют зажаривать и тушить.

Для приготовления фарша понадобится огузок, оковалок, пашина, голяшка, плечевая часть.

Блюда с говядиной поливают соусами и украшают зеленью. Для гарнира подойдут пюре, овощи, рис. Также подают холодную говядину, представляя ее как закуску, обычно приправленную кисло-сладкими соусами.

Постной

Постное мясо извлекают из частей туши, лишенных жировых пластов. Готовить его лучше без масла. Об удачном выборе свидетельствует цвет мяса, он колеблется от розового до ярко-красного. Филе говяжьего мяса должно быть упругим и хорошо пахнуть. При надавливании на такое мясо, ямочка на нем разглаживается спустя несколько секунд, что является признаком свежести продукта.

Говядина не утрачивает полезных свойств даже после приготовления. У постного говяжьего мяса самая низкая калорийность.

Отварной

Отварная говядина содержит много полезных веществ. При ее употреблении организм насыщается белками, железом, и витаминами. Данный продукт эффективно борется с переутомлением и прибавляет энергии.

  Энергетическая ценность круп

Варка считается самым полезным способом приготовления продукта. Чтобы отварить говядину, понадобится 1,5-2,5 часа, что зависит от возраста животного. Варят говядину вместе с луком, сельдереем, перцем и солью.

Критерии отбора

Блюда из говядины получатся аппетитными и питательными, если ответственно подойти к выбору мяса. Основными критериями являются цвет, текстура и запах. У свежего мяса особый запах, он не должен отдавать гнилью. Цвет говядины определяется возрастом животного. У теленка мясо должно быть светло-розовым, с возрастом оно краснеет.

Чтобы купить свежее мясо, необходимо провести тест на заморозку. Если мясо замораживали 1 раз, после надавливания пальца останется красный отпечаток. Если его замораживали многократно, отметина не поменяет окрас.

Наличие жировых прослоек выражается во вкраплениях кремового, молочного или светлого окраса. Они также могут быть насыщенного желтого цвета, что свидетельствует о смерти животного в зрелом возрасте. Зеленый и серый жир появляется, если мясо несвежее.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

У свежей говядины уплотненная пружинистая структура. Мясо не прилипает, а отметина после продавливания пропадает.

Размораживают продукт в холодильнике, чтобы скорость таяния была невысокой. Благодаря этому блюдо получится сочным. Аналогичный результат можно получить, если положить говядину в пакет, а затем окунуть в воду. Такая разморозка занимает всего несколько часов, но вкуса и полезных свойств продукт не потеряет.

Готовя мясо, следует учитывать, что у жареных блюд калорийность высокая. Тогда как у вареных она намного ниже. Кроме того, пользы от употребления вареного мяса будет больше.

Говядина и диета

Говядина относится к диетическим продуктам. Главным образом это благодаря ее низкой калорийности. Помимо этого, продукт очищает организм, снижает количество холестерина.

Употребление говядины необходимо для регуляции обмена веществ, ведь жира в ней заключается совсем мало. Благодаря употреблению говядины, организм активно использует скопившиеся запасы жира, поскольку ему необходимо восполнить его отсутствие в продукте. Конечно, похудеть, таким образом, быстро не получится, но лишний вес можно сбросить.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Диетологи рекомендуют употреблять телятину, ввиду ее нежности и хорошей усвояемости. Кроме того, в ее составе много витаминов.

  Калорийность картофеля: состав овоща и влияние на похудение

В лечебных целях также практикуется кушать говядину, в частности, ее рекомендуют употреблять при инфекционных болезнях.

В период грудного вскармливания необходимо кушать вареную телятину. При болезнях сердечно-сосудистой системы и крови, а также для профилактики инфаркта, рекомендуется включить в рацион говяжью печень.

Данный продукт также помогает улучшить работоспособность и умственную деятельность, а также существенно уменьшает усталость.

Противопоказания

Продукт очень полезный, но некоторых ситуациях рекомендуется все же отказаться от употребления говядины. Прежде всего, нельзя превышать дневную норму, которая составляет 300 г.

При злоупотреблении возможны следующие последствия для организма:

  • Ухудшение иммунитета;
  • Патологии мужской репродуктивной системы;
  • Высокий уровень холестерина;
  • Частая усталость;
  • Сердечно-сосудистые патологии;
  • Отклонения в работе почек и печени.

Диеты для похудения всегда включают говядину. При белковом рационе основным продуктом становится отварное говяжье мясо. Придерживаться такого питания можно максимум 14 суток.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Белковая диета на говядине имеет ряд противопоказаний:

  1. Хронические болезни печени и почек;
  2. Сердечно-сосудистые патологии;
  3. Беременность;
  4. Ожирение;
  5. Болезни пищеварительного тракта;
  6. Пожилой возраст.

Пуриновые основания, присутствующие в говядине, приводят к скапливанию мочевой кислоты. Поэтому чрезмерное употребление говядины может спровоцировать болезни суставов, мочекаменную болезнь. Некоторые медики полагают, что излишнее употребление продукта может вызвать рак кишечника.

Если купить говядину ненадлежащего качества, у человека могут появиться болезни. Это может случиться, если животное болело, плохо питалось, либо выращивалось на гормонах, с применением антибиотиков.

Отзывы и результаты

За зиму набрала 7 кг. Искала подходящую диету, и решилась на белковую. На форумах писали, что она самая результативная. Продержаться нужно было 10 дней. Диета оказалась очень сложной, особенно в первые 3 дня, когда организм только начинает привыкать к усиленному поглощению белка и массе ограничений. На таком питании получилось сбросить 5 кг, и летом я с гордостью смогла одеть купальник.Имея 10 кг лишнего веса, решилась записаться в тренажёрный зал. Тренер сказал, что помимо занятий необходимо посидеть на питании с употреблением говядины. Условия очень сложные для меня, потому что удержать себя в рамках диеты никогда не получалось. Честно говоря, в результат не верила. Однако диета все же помогла, я сбросила 4 кг только за неделю

Источник: https://TurboDiety.com/kalorii/govyadina-kaloriynost

???? Калорийность говядины и ее польза. Сколько калорий ???? в тушеной, сырой, вареной и жареной говядине?

Говядина — один из самых распространенных видов мяса. В кулинарии одинаково ценятся разные части туши быков, коров и телят (плоская часть грудинки, верхняя часть лопатки, средняя часть костреца, реберная, шейная, филейная, плечевая, тазобедренная или лопаточная части). Для приготовления вторых блюд, супов, фарша используется вырезка, лопатка, пашина, передняя и задняя голяшки.

Читайте также:  Зачем организму железо? железо в продуктах питания, профилактика железодефицита, нормы железа для разных людей

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Колбаса и котлетное мясо состоит, как правило, из двух видов: говядина и свинина. Для стейков предпочтительна мраморная разновидность с небольшими прослойками жира, которые делают мясо сочным и нежным (например, для T-bone steak), или фальш филе. Ее готовят на пару, на гриле, в духовке, запекают в фольге и целыми кусками. Но какова калорийность, состав, польза и вред данного продукта?

Калорийность говядины сырой

Какова энергетическая ценность сырой говядины? На 100г нежирной мякоти приходится 187 ккал. Пищевая ценность продукта представлена такими цифрами:

  • белки — 18,9 гр;
  • жиры — 12, 4 гр;
  • углеводы — 0 гр.

Если для некоторых категорий (сортовая, оковалок и огузок) эти показатели — норма, то в жирной разновидности, которая обычно снимается с нижней внешней части бедра, калорийность может доходить до 230 ккал. Также много прослоек в пашине. Отборная вырезка со спины, остроконечная часть плеча и внутренняя часть лопатки — самые маложирные части.

Если ранее готовили котлеты из домашнего фарша, то сейчас обычно берут покупной (например, от Мираторг). Его калорийность нужно смотреть на упаковке.

Калорийность говядины вареной

При составлении меню на день многие включают вареное мясо, а не жареный толстый филей. Но сколько калорий в отварной говядине?

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьИсточник фото: shutterstock.com

В 100 граммах содержится 232,4 ккалории, а БЖУ имеет следующие показатели:

  • белки — 24,3 гр;
  • жиры — 15 гр;
  • углеводы — 0.22 гр.

Но приведенные показатели справедливы для постного мяса. Если оно с прослойками жира, что иногда встречается, или копчено-вареное, то энергетическая и пищевая ценность окажутся выше.

Калорийность говядины тушеной

Еще более низкокалорийным блюдом является тушёная говядина, которая отлично сочетается с приготовленными на пару овощами.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьИсточник фото: shutterstock.com

Сколько же калорий в 1 порции такого блюда? На сто граммов выходит 220 ккал. При этом БЖУ представлено таким соотношением:

  • белки — 18,3 гр;
  • жиры — 13 гр;
  • углеводы — 0,07 гр.

Для диеты такая тушеная разновидность подходит идеально.

Калорийность говядины жареной

Самая «тяжелая» для рациона — это та, что пожарена с маслом на сковороде. Сколько калорий в таком жареном мясе? В 1 стандартной порции — 384 ккал. При этом на тот же объем приходится 28,1 и 32,7 гр жиров и белков соответственно, а вот углеводы отсутствуют вовсе.

Калорийность говядины постной

Части тушек, которые продаются кусками без прослоек жира, считаются постными. По своей сути это филе, которое рекомендуется готовить без использования масла. Продукт считается диетическим и даже после приготовления способен сохранить большую часть своих полезных свойств.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьИсточник фото: shutterstock.com

Так сколько калорий в постной говядине? В 100 гр такого продукта всего 158 килокалорий, а БЖУ считается идеальным для похудения. Это 7,1 г жиров и 22,2 г белков. При этом углеводов тут нет совсем.

Состав и пищевая ценность говядины

В чем заключается основное преимущество и биологическая ценность такого вида мяса? Этот сорт отличается сбалансированным химическим составом. Благодаря ему мясные продукты из говядины обеспечивают быстрое насыщение. Какие же вещества входят в хим состав этой разновидности мяса?

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьИсточник фото: shutterstock.com

Он представлен следующими веществами:

  • железо;
  • цинк;
  • витамины B-группы;
  • кальций;
  • калий;
  • витамин E;
  • магний;
  • фтор;
  • марганец;
  • молибден;
  • фосфор.

Также богатый минеральный и витаминный комплекс содержит медь, витамин PP и прочие полезные для организма взрослого человека и ребенка вещества. При этом говяжье мясо не провоцирует возникновение аллергии. Именно поэтому его часто вводят в детское питание.

Суточная норма потребления говядины

Какой кусок можно съедать в день, чтобы это было полезно для здоровья и не нанесло вреда организму? Суточная норма потребления составляет 150 гр для взрослого человека.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьИсточник фото: shutterstock.com

Для детей эта цифра меньше и составляет всего 80 гр. При этом врачи строго не рекомендуют включать говядину в повседневный рацион. Но не стоит употреблять ее чаще 3-4 раз в неделю.

Польза и вред говядины

Каковы же полезные свойства продукта? Чем он хорош для организма мужчины, женщины или ребенка? Польза говядины заключается в высоком содержании белка. За счет этого она способна максимально быстро насытить человека без вреда для фигуры. При этом в составе мяса очень мало жира, что снижает нагрузку на почки, сердце, печень и сосуды.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьИсточник фото: shutterstock.com

Говядину можно смело включать в рацион во время похудения и для беременных женщин. Аминокислотный состав продукта абсолютно безопасен. Есть и другие положительные свойства вырезки, которая обеспечивает:

  • улучшение метаболизма;
  • выведение вредного холестерина из крови;
  • укрепление стенок сосудов;
  • увеличение мышечной массы.

Еще продукт позволяет нормализовать работу ЖКТ, эффективно восстанавливает кровоток, обеспечивает качественную профилактику анемии. Говядина стимулирует активную мозговую деятельность, хорошо укрепляет волосы, кости, ногти и зубы, нормализует функционирование ЦНС.

Рекомендуется ввести говядину в меню людей, которые активно тренируются или чья работа связана с ежедневными тяжелыми нагрузками. Она позволит не допустить истощения организма. Также стоит ее ввести в процессе восстановления после травм, операций, потери большого количества крови и тяжелых болезней.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьИсточник фото: shutterstock.com

Но не всем и не всегда полезна говядина. Некоторым она способна принести только вред. Важно употреблять мясо умеренно, иначе чрезмерное поступление белка в организм чревато нарушением оптимального функционирования желудка, печени и почек. Также можно столкнуться с другими проблемами:

  • образованием камней;
  • снижением иммунитета;
  • повышением риска возникновения рака пищевода;
  • сбоем в функционировании миокарда;
  • воспалением поджелудочной железы, почек и других органов.

Также чрезмерное увлечение мясом способно спровоцировать образование холестериновых бляшек, которые ведут к закупорке сосудов.

Таблица калорийности говядины

Чтобы было проще рассчитать энергетическую ценность своего меню на день, воспользуетесь готовыми данными, которые представлены в таблице:

Название блюда Калорийность на 100 гр (ккал)
Говяжий бульон 4
Антрекот 220
Щи с говядиной 42
Бефстроганов 193
Плов с говядиной 219
С луком и другими овощами 116
Копчено-вареная 113
Вареная на воде без соли 217
Вяленая 235
С подливкой 117
Сыровяленая 272
Запеченная в духовке 168

Приготовить диетическое блюдо из говядины вам поможет видео-рецепт:

Источник: https://www.azbukadiet.ru/2019/10/27/kalorijnost-govyadiny.html

Говядина и ее бжу: калорийность мяса, соотношение белков, углеводов и жира в говяжьем мясе

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Сегодня мы расскажем, какова калорийность говяжьего мяса и сколько в нем жиров, углеводов и белков в зависимости от способа готовки и вида. Также вы узнаете о его полезных свойствах, противопоказаниях и других нюансах.

Говяжье мясо подразделяется на три сорта: высший, первый и второй.

К высшему сорту относятся такие части:

  • спинно-поясничная часть;
  • грудная часть;
  • оковалок, который находится рядом с последними ребрами;
  • кострец (верхняя часть задней ноги коровы);
  • огузок или бедро задней ноги.

К первому сорту относят:

  • пашину – мышечный слой, опоясывающий изнутри поверхность брюшной лопасти;
  • плечевую часть;
  • лопатку.

И вторым сортом называются такие части:

  • передняя часть шеи или зарез;
  • задние и передние голяшки.

Вкусовые свойства и полезные составляющие говядины зависят также от возраста животного. Самым ценным во всем отношении считается телячье мясо молодых телят в возрасте до 5 месяцев. Стоит отметить, что мясо молодого и зрелого животного отличается по запаху, вкусовым характеристикам и цвету. Также на эти характеристики влияют не только возраст, но и другие факторы:

  • рацион питания животного;
  • его двигательная активность.

Причем это влияет не только на качество и вкус мяса, но и на его калорийность и бжу.

Полезные свойства говядины

Говядина включает в себя достаточно много полезнызных составляющих, например:

  • витамины групп А, С и В2;
  • микроэлементы;
  • ряд макроэлементов (например, натрий, калий, фосфор, селен, магний и других).

Само мясо, говяжья печень и сердце являются источником железа и белка с минимальным количеством калорий.

Говядина невероятно полезна для наращивания мышц, ее рекомендуется употреблять при активных физических нагрузках. А еще в ней присутствует т.н. темное железо, которое помогает при малокровии, и лучше усваивается организмом по сравнению с железом растительного происхождения. Хорошо мясо идет при заболеваниях суставов и помогает восстановить соединительные ткани.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

  • огузок с мозговой костью;
  • кострец (задняя часть);
  • плечевую часть или лопатку;
  • ребрышки;
  • оковалок на кости.

Голяшка отлично подойдет для приготовления холодца, поскольку в этой части мяса содержатся клейкие составляющие.

Для жарки лучше выбирать мясо первого и высшего сорта:

  • филе;
  • вырезку;
  • кострец и оковалок (внутреннюю часть);
  • антрекот – сочное мясо, находящееся вдоль спинного позвонка.

Тушить говядину лучше в виде наружной части костреца или грудинки (передняя часть), но может подойти и филе. Для тушения рекомендуется нашпиговывать мясо добавками:

  • черносливом;
  • курагой;
  • изюмом;
  • специями в виде гвоздики или кардамона.

Для запекания можно брать то же самое, что для жарки и тушения – это нежные виды мяса первого и высшего сорта.

Если вам нужен фарш для котлет, зраз или тефтелей, то выбирайте нижний оковалок, огузок или пашину, также мякоть голяшки или плечевую часть.

Читайте также:  Белок: польза для организма, особенности употребления и рекомендованные продукты, рацион беременных

Подавать блюда на основе говядины лучше всего с зеленью и соусом, в качестве гарнира к этому мясу подходят рис, овощи и низкокалорийное пюре. Подают в качестве закуски и холодную говядину, лучше ее приправлять кисло-сладкими соусами.

Особенности выбора мяса

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо на основе говядины, нужно правильно его выбрать. Качество мяса можно определить на основе цвета, консистенции и запаха такими способами:

  • Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьзапах у говядины должен быть приятным и свежим, не иметь оттенка гнили;
  • цвет говядины должен соответствовать возрасту животного. Молодое мясо имеет светло-розовый цвет, а мясо зрелых животных – темно-красный. Продукция, которая неоднократно поддавалась заморозке, будет иметь неравномерный оттенок;
  • проверить количество заморозок можно, приложив палец к срезу. Если говядину замораживали один раз, то после пальца останется красный след, а если больше – то след не поменяет оттенок;
  • если жировые прослойки имеют светло-желтый или бело-кремовый цвет, или же интенсивно желтый, это означает, что животное было забито в преклонном возрасте, а если жир имеет зеленый или серый оттенок, значит, мясо несвежее;
  • свежая говядина имеет упругую и плотную консистенцию, не липнет к рукам, след от надавливания быстро исчезает.

Размораживать продукт лучше всего, поставив его в холодильник, чем медленнее он будет таять, тем сочнее будет готовое блюдо. Другой вариант – положить говядину в пакет и окунуть в воду. Так она разморозится за несколько часов и не потеряет ни вкусовых качеств, ни свойств.

Также помните, что калорийность жареного мяса намного выше вареного, а пользы в таком продукте намного меньше.

Калорийность и количество белков, жиров и углеводов

В среднем калорийность говяжьего мяса составляет 187 ккал на 100 грамм, белков – 18, 9 г а жиров 12,4 г на 100 грамм. Углеводы же отсутствуют.

В разном виде эти показатели несколько отличаются:

  • Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьпостный продукт – 156 ккал, 22,2 г белка, 7,1 г жира и 0 углеводов;
  • мраморное мясо – 170 ккал, 18 г белка, 10 жира и 0 углеводов;
  • тушеное мясо – 232 ккал, 16,8 г белков, 18,3 г жира и 0 углеводов;
  • отварное – 254 ккал, 25,8 г белков, 16,8 г жира, углеводов нет;
  • жареное – 384 ккал, 32,7 г белков и 28,1 г жира, углеводы отсутствуют;
  • котлеты говяжьи – 260 ккал, 18 г белков, 20 г жира, углеводов нет;
  • ростбиф включает в себя 173 ккал, 26,4 г и 6, 8 г соответственно;
  • антрекот говяжий – 220 ккал, 29 6, г , также 11,2 г соответственно белков и жиров.

Особенности постной говядины

К постному мясу говядины относятся те части туши, в которых нет прослоек жира, готовится такое мясо без масла.

При выборе мяса нужно обращать внимание на его цвет, он должен колебаться от розового до яркого красного, также оно должно приятно пахнуть. Филе упругое, при нажатии на него ямочка исчезает за пару секунд, если мясо свежее.

Даже после приготовления постная говядина по максимуму сохраняет свои полезные свойства.

Калорийность подобного вида мяса составляет 158 ккал на 100 грамм, что значительно ниже других способов готовки мяса.

В составе продукта присутствуют:

  • Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьвитамины групп В1,В2, В5, В6, В9, Е, РР;
  • йод;
  • цинк;
  • калий;
  • кальций;
  • натрий;
  • фтор;
  • молибден;
  • хром;
  • никель;
  • кобальт;
  • хлор;
  • фосфор;
  • сера;
  • железо и т.д.

Постная говядина помогает снизить количество холестерина в крови, особенно это важно для тех, кто страдает сердечными заболеваниями. В этом мясе почти нет жира и углеводов, и есть много полезных белков и минералов, соответственно, оно подходит для употребления при восстановительных диетах и ожирении.

Постную говядину тушат, готовят на пару, варят и жарят. При этом сама она нежирная и нельзя добавлять жиры при готовке. При варке продукта его режут на куски, ничего не добавляя при этом. Далее его можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве ингредиента для салатов.

Отварная говядина

В отварной говядине присутствуют практически все полезные вещества, которые очень необходимы нашему организму, большинство из них уже перечислены в предыдущем пункте. При регулярном потреблении отварного мяса вы насытите организм белками, витаминами и железом, вы не будете чувствовать усталость и всегда будете энергичными.

Отварное мясо – наиболее полезное. Его варят от полутора до двух с половиной часов в зависимости от возраста животного, кладут при этом в виду помимо него самого:

  • перец;
  • лук;
  • сельдерей;
  • соль за 10 минут до готовности.

Говядина в диетах и ее лечебные свойства

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьДиетологи относят говядину к диетическим видам мяса. И не только потому, что это мясо имеет небольшую калорийность. Также оно хорошо очищает организм от токсинов и шлаков, снижает уровень холестерина. Кроме того, благодаря ему можно восстановить нормальный обмен веществ, поскольку говядина содержит минимум жира. Организм не экономит, а расходует свои запасы, желая восполнить отсутствие жира. Это, в свою очередь, способствует похудению, хоть и небыстрому.

Диетологи советуют останавливать свой выбор на телятине, поскольку это мясо более нежное, хорошо усваивается и содержит много витаминов.

Рекомендации по поводу потребления говядины следующие:

  • вареная телятина хороша после перенесенных инфекционных заболеваний;
  • во время грудного вскармливания рекомендуется есть отварную телятину с овощами;
  • говяжья печень хороша с целью профилактики инфаркта, после потери крови и при низком уровне гемоглобина;
  • школьникам и офисным работникам рекомендуется говядина, поскольку она улучшает уровень работоспособности и умственной активности, снижает усталость, не позволяет набрать лишние килограммы на фоне малоподвижного образа жизни.

Противопоказания к употреблению

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийностьНесмотря на то что это мясо очень полезно, его чрезмерное потребление может быть опасно. Дневная норма – максимум 300 грамм. Злоупотребление может привести к таким последствиям:

  • снижение иммунитета;
  • мужские заболевания;
  • повышение уровня холестерина;
  • появление чувства усталости;
  • развитие сердечно-сосудистых, почечных и печеночных заболеваний.

В большом количестве диет для похудения присутствует говядина. Так, белковая диета предусматривает, что основным продуктов питания является отварное говяжье мясо. При этом она рассчитана максимум на 14 суток. Помните, что данная диета имеет противопоказания, не рекомендуется ее придерживаться в таких случаях:

  • при хронических почечных и печеночных недугах;
  • при сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • во время беременности;
  • при наличии заболеваний пищеварительного характера;
  • при ожирении;
  • в пожилом возрасте.

Также в говядине присутствуют пуриновые основания, которые могут способствовать накоплению мочевой кислоты, а это может спровоцировать заболевания суставов или мочекаменную болезнь.

При покупке говядины нужно очень внимательно выбирать. Например, если вы приобрели мясо животного, которое неправильно питалось и которому кололи гормоны или антибиотики для быстрого набора массы, то его потребление чревато отравлением и другими заболеваниями.

Говядина очень вкусная и полезная, но только в разумных пределах и только тогда, когда вы ее правильно выбираете. А еще это продукт, который можно употреблять даже при диетах благодаря его невысокой калорийности.

Источник: https://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/govyadina-kaloriynost-i-bzhu-postnogo-i-varenogo-myasa.html

Говядина вареная

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Мясо крупного рогатого скота, говядина, является самым распространённым видом мяса, потребляемым жителями Земли. Говядина вареная – самая полезная разновидность приготовленного мяса. Говядина вареная имеет коричневый цвет, оттенок которого зависит от возраста животного (телятина светлее, нежели мясо взрослых особей), явно выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус, свойственный говядине. Для большей сочности можно хранить отварную говядину в бульоне, в котором она варилась, 3-5 дней в холодильнике. Говядину вареную без бульона нужно поместить в стеклянную или пластиковую ёмкость, плотно закрыть и употребить в течение 2-3 дней.

Калорийность говядины вареной

Калорийность вареной говядины составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной говядины

Говядина после тепловой обработки теряет большую часть полезных веществ, но в продукте сохраняются витамины группы В, а также цинк, железо, аминокислоты.

Говядина вареная – основной поставщик легкоусвояемого высококачественного животного белка, необходимого для строительства и роста клеток организма.

Благодаря высокому содержания железа, продукт является профилактическим средством от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови.

Цинк отвечает за подвижность сперматозоидов, поэтому мужчинам, желающим иметь потомство, в обязательном порядке нужно включать в рацион блюда из вареной говядины. Говядина вареная способствует укреплению защитных сил организма, повышает жизненный тонус и активность клеток мозга, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Вред говядины вареной

В продукте содержится холестерин, поэтому чрезмерное употребление продукта может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта и появление аллергических реакций. Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, нужно употреблять вареную говядину не позже, чем за два часа до сна, чтобы мясо переварилось.

Вареная говядина в похудении

Говядину вареную можно считать практически диетическим продуктом, её включают в меню различные диеты и методики питания. Вот лишь некоторые из них: безуглеводная диета, высокобелковая диета, диета Инны Палеес и другие.

Читайте также:  Упражнения для мужчин в домашних условиях с эспандером: принцип работы, упражнения

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Как приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов.

Основной нюанс – для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска.

Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.

Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

Говядина вареная в кулинарии

Вареную говядину подают в горячем виде с горчицей, тёртым хреном и салатом из свежих овощей, гарниром могут стать и запечённые овощи, овощное рагу, отварные рис, картофель или паста. Холодная вареная говядина – отличная холодная закуска и основной ингредиент мясного салата и окрошки.

Больше о пользе вареной говядины можно узнать из видео-ролика «Какие блюда из говядины полезнее?» телепередачи «Жить здорово».

Источник: http://www.calorizator.ru/product/beef/beef-15

Сколько калорий в вареной говядине без соли, без жира и с жиром, на кости?

Среди красных видов мяса наиболее «правильным» считается говядина. По словам нутрициологов, она разрешена даже в лечебном питании, не несет вреда фигуре, в отличие от свинины. По крайней мере, если её не жарить. Однако все же стоит разобраться, сколько калорий в вареной говядине, как она влияет на организм, может ли нанести вред, как её лучше приготовить.

Говядина: особенности продукта

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Это мясо отличается относительно низкой жирностью и довольно грубой структурой. Если телятина (молодая говядина, до года) имеет сочную мякоть, то по мере взросления мышечные волокна уплотняются и мясо становится жестким. По этой причине одиночно говядину редко используют: в котлетах, тефтелях и других блюдах, где нужен фарш, её соединяют со свининой. Если её запекают или жарят, это делают после долгого маринования или в большом количестве жирного соуса. Что же касается вареной говядины, то ее получают преимущественно при приготовлении супов.

Чтобы разобраться, сколько калорий в вареной говядине, нужно уточнить, какую её часть взяли для блюда. По степени жирности продукт делят на 3 сорта:

  • Высший. Сюда входят грудинка, заднее бедро, мясо со спины и поясницы.
  • Первый. Содержит около 6% жира. В эту группу включают лопатку, плечо и подчеревок.
  • Второй. Сравнительно нежирные части – шея, голени.

Соответственно, чем выше жирность говядины, тем выше калорийность. У сырого продукта показатель колеблется от 135 (шея) до 217 кКал (грудинка).

Варка меняет эти цифры незначительно: мясо немного уменьшается в размере, поэтому, если сырой кусок весом в 100 г имел 135 кКал, то отварной уже будет весить примерно 130 г. Если от этого кусочка отрезать 100 г, калорийность будет 175 кКал.

Важно: на то, сколько калорий в вареной говядине, добавление соли в воду влияния не оказывает. Намного более значимо, срезали ли Вы жир и убрали ли кость.

Как готовить и употреблять вареную говядину?

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Продукт очень полезен и женщинам, и мужчинам. В сравнении со свининой, говядина значительно легче усваивается, а также имеет в своем составе много железа, важного для поддержания уровня гемоглобина. Также здесь масса витаминов: А, С, группы В. В меньшей степени говядина улучшает состояние связок благодаря коллагену. Но все эти полезные качества сохраняются в ней только при правильном приготовлении и употреблении.

Варить говядину необходимо на среднем или слабом огне под крышкой: при кипении создается слишком высокая температура воды и полезные вещества разрушаются.

Если Вы сидите на диете или просто внимательно следите за фигурой, выбирайте говядину второго сорта: она считается постной и в меньшей степени опасна для пищеварения и стройности.

Но даже с нее перед варкой желательно срезать лишний жир. А если Вы планируете кроме мяса употребить и бульон, отварите говядину, а через 20 минут перебросьте кусок в чистую воду и продолжайте готовить на ней.

Такой простой метод помогает избавиться от лишней жирности.

Не кладите соль вместе с мясом – подсыпайте в конце, иначе говядина станет очень жесткой.

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

От мяса со спины, а также любых участков на косточке при похудении лучше отказаться. По возможности отдавайте предпочтение телятине, которая имеет нежное мясо и низкий процент жирности.

А для того, чтобы говядина легко усваивалась, подавайте её с зеленью или свежими овощами. Комбинация мяса с крупами, грибами, макаронными изделиями допускается только перед тренировкой.

Если Вы ведете сидячий образ жизни, такие сочетания могут привести к набору веса.

В самой по себе отварной говядине, которую готовили с солью, луком и корнем сельдерея, калорий и жиров немного: 170-300 кКал в зависимости от куска.

Если подавать продукт с зеленью, особого роста калорийности не будет. Намного опаснее различные соусы, сметана, майонез, поэтому их во время диеты к отварной говядине добавлять не рекомендуется.

И, конечно, не забывайте о мере: съедайте за день не больше 100-120 г отварной говядины.

Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Источник: https://mnogoli.ru/skolko-kalorij-v-varenoj-govyadine-bez-soli-bez-zhira-i-s-zhirom-na-kosti

Cколько калорий в говядине отварной?

Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи.

Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма.

Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Сколько калорий в вареной говядине?

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Говядина — грудинка 217 ккал
Говядина — лопатка 137 ккал
Говядина — нежирное жаркое 200 ккал
Говядина — оковалок 380 ккал
Говядина — окорок 104 ккал
Говядина — ребра 233 ккал
Говядина — хвост 184 ккал
Говядина жирная 171 ккал
Говядина постная 158 ккал
Говяжья солонина 216 ккал
Жир говяжий топленый 871 ккал
Окорок вареный 269 ккал

Отварная говядина содержит полноценный белок, а, значит, участвует в пластических, кроветворных и обменных процессах. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, больным анемией для повышения уровня гемоглобина в крови. Это обусловлено тем, что говядина содержит железо, медь, кобальт и витамин В12. Витаминный состав отварной говядины соответствует потребностям организма в период стресса, а также во время повышенных физических и умственных нагрузок.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Отварная говядина содержит натуральный хондропротектор коллаген, синтезирующий клетки соединительной ткани, которая образует связки и суставы. Он выполняет желирующую роль. Поэтому холодец из говядины полезен для людей, имеющих заболевания позвоночника и суставов. Говядина богата наличием белков. Их в этом продукте содержится целых 25.8%.

Вред говядины

Важно понимать, что все полезные свойства говяжьего мяса сойдут на нет, если переедать. Каким бы хорошим усвоением ни славилась говядина, вред от превышения рекомендуемой дозы белка несет нешуточную угрозу в первую очередь желудочно-кишечному тракту, печени и почкам.

Люди, не знающие меру в употреблении красного мяса, рискую окончить жизнь пациентами кардиологии или другого клинического отделения.

Переедание обернется критическим повышением уровня холестерина, снижением иммунитета, развитием сердечно-сосудистых заболеваний, образованием камней в почках, хроническим воспалением печени и поджелудочной железы. Кроме того, велик риск развития онкологического новообразования.

Как правильно приготовить вареную говядину

Отварная говядина энергетическая ценность: правила выбора мяса, содержание белка в вареном мясе, калорийность

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.

Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

Мясо коровы или теленка особенно полезно, если в крови повышен уровень холестерина. Кроме того врачи рекомендуют его при диагностировании ожирения, анемии или низком иммунитете.

Благодаря содержанию в продукте железа и полезного белка кислород лучше поставляется к тканям и клеткам. Мясо богато витаминами групп Е, В, РР и С.

В нем содержатся важные для организма микроэлементы: калий, кобальт, цинк, натрий, фосфор и магний.

С целью избавления от лишнего веса можно регулярно есть свежее низкокалорийное говяжье мясо, при этом обрабатывая его на пару.

Можно тушить продукт с минимальным количеством масла, отваривать, запекать или готовить на гриле. Говядина идеально сочетается со свежими овощами, зеленью, салатом, черносливом. Если ведется ежедневный подсчет калорий, то лучше всегда пользоваться таблицей и следить за рекомендуемой методикой диеты порцией блюда.

loading…

Источник: http://stroynaya-zhizn.ru/ckolko-kalorij-v-govyadine-otvarnoj/

Ссылка на основную публикацию